天丰面粉

雪花粉产特性有哪些?

2015-06-27 17:42:11 山东淄博天丰专用面粉有限公司 阅读
山东天丰面粉有限公司告知您雪花粉特性:
1、品质水平
  水分:13.5%±0.3 湿面筋:27.0%±2 灰分:0.48%
 
2、适用范围
  高档的馒头、北方馒头、刀切馒头。
 
3、 品质特性
  本品色泽自然洁白,制作的馒头体积大,色泽光亮,口感松软细腻,富有弹性。
 
4、 制作方法
 
  (1) 取适量面粉,将1%的哮母溶于48-50%的水(水温38℃)中,制成溶液。
  (2) 将面粉与哮母溶液混和调匀,揉面团至不粘手,分割成型。
  (3) 成型好的面团置在温度38℃,湿度70-80%的恒温箱中醒发50分钟左右。
  (4) 将醒发好的面团放在蒸笼上,用沸水蒸20min即可。

标签:  山东天丰面粉 天丰面粉 淄博桓台天丰专用面粉有限公司