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山东天丰面粉有限公司告诉您我国小麦粉的分类有哪些

2015-07-06 14:45:00 山东淄博天丰专用面粉有限公司 阅读
山东天丰面粉有限公司告诉您高低筋小麦粉的质量标准有哪些:
  高筋小麦粉质量标准   
为适用于硬质小麦的加工,并提供作为生产面包等高面筋食品使用的高筋小麦粉,我国于1988年指定了高筋小麦质量标准。高筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等,等级指标及其他质量指标见表11-2,检验粉色、麸星的标准样品按照 GB1355-86《小麦粉》中规定制发的实物标准样品。其中,一等高筋小麦粉对应特制一等小麦粉标准样品,二等高筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品,祥见GB8607-88《高筋小麦粉》。  表11-2 高筋小麦粉质量标准  指标 等级12   面筋质,%(以湿基计)≥30.0  蛋白质 %(以干基计)≥12.2   灰分 %(以干基计)≤0.70≤0.85  粉色,麸星按实物标准样品对照检验   粗细度全部通过CB36号筛,留存在CB42号筛的不超过10.0%  全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10.0%  含砂量度%≤0.02   磁性金属物g/kg≤0.003  水分 %≤14.5   脂肪酸值(以温基计)≤80  气味、口味正常
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